TAG гастрономия ///

17.04.2012 //
Черная треска с пюре из черных оливок и анчоусов

РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА РЕСТОРАНА 16TH LINE АЛЕКСЕЯ КРИВОШЕЕВА   Ингредиенты (4 порции):                                Черная треска (или любая морская рыба) — 520гр.Кольраби — 60гр.Кабачки цукини — 40гр.Морковь — 60гр.Кенийская фасоль — 40гр.Горошек молодой стручковый — 40гр.Капуста цветная — 80гр.

10.04.2012 //
Хамон

Хамон. выдержка временем История хамона насчитывает как минимум 2000 лет. Известно, например, что первый рецепт засолки свиных ног появился в книге, написанной неким Катоном эль Вьехо еще за 200 лет до Рождества Христова. Приготовленная таким способом свинина хорошо сохранялась, и ее можно было транспортировать на большие расстояния. Это по достоинству оценили римляне, захватившие Испанию, а с ней и местную индустрию производства изысканных солений из иберийской свинины.  Шло время. Разваливались и создавались вновь империи и союзы, а хамон оставался хамоном, т.

13.03.2012 //
Необыкновенные приключения Ивана в Испании

Не так давно в ресторане 16thLINE состоялся эногастрономический ужин с участием шеф-повара ресторана Grand Cru City Иваном Березуцким. В 2011 году Иван прославился тем, что стал первым русским поваром, который прошел обучение в знаменитом ресторане El Bulli под руководством легендарного шефа Феррана Адриа, а затем еще и победил на IV Международном конкурсе поваров высокой кухни в Мадриде. Мы попросили Ивана рассказать об этих двух событиях.  Стажировка в рестонане El Bulli Это ресторан, который меняет мировоззрение.

10.02.2012 //
Madrid Fusion 2012

В этом году в Мадриде состоялся десятый выпуск гастрономического форума Madrid Fusion. представитель 16thline побывал на нем и поделился своими впечатленями. Не смотря на январь месяц Мадрид по прилету обрадовал нас хорошей, теплой и солнечной погодой. Создавалось впечатление, что на улице ранняя весна и солнечные лучи только начинают набирать обороты. Вспоминая свой последний визит в феврале прошлого года на Arco Madrid, могу сказать, что с погодой нам действительно повезло. Ежегодно в Мадрид слетаются повара со всего мира, обсуждаются новые тенденции, демонстрируются достижения, проводятся мастер-классы.

21.11.2011 //
ОХОТА НА БЕЛЫЙ ТРЮФЕЛЬ

Пьемонтский белый трюфель или Tartufo Bianco d’Alba или, как его еще называют, Tuber magnatum pico – самый вожделенный гастрономический объект на Земле. Никто точно не может описать аромат и действие этого клубня-гриба на наши рецепторы.Настолько он многогранен.  Попробуйте хотя бы однажды белый трюфель, и вы уловите тысячи нюансов - от влажного подлеска, орехов, очень выдержанного сыра и мускуса до тонких цветочных нот, озона и феромонов. Каждому в этом аромате чудится что-то свое.