Ужин от шефа The Сад ///

23 марта в ресторане 16th LINE состоялся эногастрономический ужин с шеф-поваром ресторана The Сад и концепт-шефом винных ресторанов Grand Cru, Андреем Ждановым. 

Андрей Жданов начал свою поварскую карьеру в 17 лет, попав на кухню модного ресторана «КИ–КА-КУ» китайско-японской кухни, под руководством Нагаеси Тадауры. Набравшись опыта, Андрей перешел в ресторан «Турандот». Последующие годы Жданов работал с ведущими шеф-поварами Европы, Азии и России:

• Алан Яо, ресторан Хаккасан Лондон, одна звезда Мишлен,
• Эдвард Вун, Сингапур, ресторан Клиник,
• Микеле Броджиони, Россия, ресторан Каста Дива,
• Мишель Дель Бурго, ресторан Манон, Россия.

Затем Андрей продолжил свою карьеру под руководством шеф-повара Адриана Кетгласа. С этого момента для него начинается новый этап в развитии и познании современной кухни, совместно с Адрианом он открыл три ресторана, в том числе ресторан Doce Uvas, который вошел в 100 лучших ресторанов мира.

В настоящее время Андрей Жданов работает концепт-шефом винных ресторанов Grand Cru и русским шефом ресторана The Сад, совладельцами которого являются актеры, шоумены и любители высокой гастрономии Иван Ургант и Александр Цекало.   

В меню ужина: 

1. Апельсиновая сфера с дальневосточным трубачом и маринованным артишоком.

Рекомендуемое вино: Cremant de Bourgogne Bailly-Lapierre

2. Пельмени с муссом из белых грибов и легким соусом из свеклы.

Рекомендуемое вино: Pomino Bianco 2009 Frescobaldi

3. Синекорый палтус ризотто из спаржи, японской фасоли и муссом из апельсина.

Рекомендуемое вино: Woodcutter's Semillon Torbreck

4. Свекольное ризотто с нежной вырезкой оленя и легким соусом из миндаля

Рекомендуемое вино: Rubrato Aglianico 2009 Feudi di San Gregorio

5. Теплый брауни с сорбетом из «опунции» и соусом из маракуйи.

Рекомендуемое вино: Ben Rye 2009 Donnafugata