Масло месяца ///

Regaleali Olio Extra Vergine di Oliva 2010 (Регалеали Олио Экстра Верджине ди Олива 2010)

Производитель: Conte Tasca d'Almerita (Италия, Сицилия). 

Масло производится из 10 сортов оливок, названия которых звучат как арии из прекрасной итальянской оперы - Бьянколилла, Джарраффа, Ночеллара, Рицца, Олиара, Франтойо, Пирикуддара, Леччино, Коратина и Морайоло. В результате такого сложного сочетания появляется интенсивное, элегантное, яркое и эффектное южное масло.  

Масло в Регалеали производится с оливковых рощ, растущих исключительно на территории хозяйства. Почти 4000 деревьев можно разделить на три больших группы: первая группа включает в себя полторы тысячи старых деревьев различных сортов (олиара, джарраффа, рицца, пирикуддара и бьянколилла). Многие из них уже практически не культивируются в Италии. Вторая группа - это  молодые деревья, которым около восьми лет (сортовой состав  Бьянколилла (90%) и Ночеллара(10%). Третья группа - экспериментальные оливковые деревья, состоящие из четырех основных итальянских сортов: франтойо, леччино, морайоло и коратина. 

Для создания масла отбирают только самые лучшие, спелые плоды, которые собирают вручную. После холодного отжима масло помещают в специальные большие чаны, где естественным путем, находящиеся в нем взвеси (частички оливок) осаждаются. В марте масло разливают по бутылкам, при этом фильтрацию перед розливом не проводят, что позволяет сохранить не только все его полезные свойства, но и богатую вкусоароматическую палитру.