УЖИН С ШЕФ-ПОВАРОМ РЕСТОРАНА GRAND CRU CITY ИВАНОМ БЕРЕЗУЦКИМ ///

23 февраля в 19:00 в ресторане 16thLINE состоялся эногастрономический ужин с участием шеф-повара ресторана Grand Cru City Ивана Березуцкого. 

Иван Березуцкий — один из самых талантливых учеников известного в Москве шеф-повара Адриана Кетгласа. Вместе с Адрианом Иван работал в Cipollino, перешел вслед за учителем в Doce Uvas, а возглавляет ресторан Grand Cru City в Москве. 

Осенью 2010 года Иван был признан лучшим молодым поваром Северной столицы по итогам конкурса «Серебряный треугольник», гастрономического поединка в рамках ежегодного Московского гастрономического фестиваля.    

В 2011 году Иван отправился в Испанию на обучение в знаменитый El Bulli под руководством легендарного шефа Феррана Адриа. Он также прошел стажировку в Calima у Дани Гарсиа. 

В завершение практики Иван отправился в Мадрид на IV Международный конкурс поваров высокой кухни. Русский повар соревновался с представителями из 16 стран и был признан лучшим. Он не только стал победителем, но и удостоился чести обладать Орденом почета Joven Cofradia del Cava, 

23 февраля Иван Березуцкий принял участие в эногастрономическом ужине в ресторане 16thLINE. 

В меню ужина: 

Суп Капрезе — комплимент от Ивана Березуцкого. Рекомендуемое вино: Soave 2010 Allegrini.

Карпаччо из утки с попкорном из гречи и жидкими ньеками из свеклы. Рекомендуемое вино: Belouve Rose 2010 Domaine Bunan.

Манговые канеллоне с тар-таром из гребешка, легким желе из томатов и овощами. Рекомендуемое вино: Mercurey 2001 Chateau de Chamirey.

Серебристый мегр с дровами с костра и легким цитрусовым соусом. Рекомендуемое вино: Pouilly-Fume Les Cris 2007 Domaine Cailbourdin.

Кролик приготовленный в сене с грибами и соусом из зелени. Рекомендуемое вино: Barbera d'Alba Tre Vigne 2008 Vietti.

Мусс из личи с равиоли из лепестков роз, с медовым бисквитом (десерт был создан по известному аромату вина Gewurtzraminer om Trimbach). Рекомендуемое вино: I Capitelli 2005 Roberto Anselmi.